食品网络营销现状及策略创新—评《食品营销学》

　　信息技术的发展给食品业注入新的活力，食品生产商和消费者的联系变得更加紧密。这使食品生产商的市场进一步扩大，能够面向全国售卖乃至低成本进军全球市场，但同时也给生产商带来巨大挑战。一方面，部分商家过分膨胀，虚假宣传产品，破坏市场，影响极其恶劣;另一方面，面对信息技术高速发展、市场瞬息万变的局势，如何创新营销模式，使消费者充分了解品牌、购买产品，成为食品生产商面临的重大难题。

　　基于此，由吴澎、张仁堂和刘华戎主编，化学工业出版社出版的《食品营销学》一书，以现代市场营销学和食品质量管理学原理为基础，阐述了食品营销学的发展历史、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势，介绍了食品的市场与营销环境及食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，说明了加工、运输、储藏等营销环节的主要营销职能，内容丰富，可作为食品从业人员开展网络营销的重要参考。

　　《食品营销学》一书分为十六个章节。第一章是食品营销学概论，主要介绍了食品营销的基本内涵、性质、特点与功能，食品营销学的研究对象与内容、研究意义与方法，中国食品市场的发展趋势等内容。第二章主要阐述了食品与食品工业的分类及特点，并介绍了食品市场管理的内容。第三章主要分析了食品营销环境。第四章主要分析了消费者的购买行为。第五章主要讲述了食品市场调查与需求预测。第七章主要阐释了食品的营销战略。第七章主要介绍了食品市场的细分及目标市场战略。第八章至第十章分别阐述了食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略、传播与促销策略等内容。第十二章和第十三章分别讲述了食品营销的管理及其风险管理。

　　第十四章主要介绍了国际市场的食品营销内容。第十五章主要说明了水产品、水果、禽产品和蔬菜产品的市场营销。第十六章主要介绍了食品营销模式创新方法。当前，网络营销已在食品行业营销模式中占据很大比重，这意味着食品行业的市场营销与网络的融合尚佳，但其中也存在一些问题，具体表现如下。首先，食品行业部分商家存在夸大宣传、欺骗消费者的不诚信行为。诚信是经商之本。然而市面上一些商家抓住消费者重视健康的心理，吹嘘某些产品具有养生功能，诱导消费者购买，损害消费者权益。例如，2022年3月，云南昆明一家水企宣称碱性水有治疗功效，被当地市场监管部门调查澄清为虚假宣传。对此，相关权威人士表示：“饮用水的功能是补充体内水分，对调节体质没有任何作用。”但这不是个例，近年来兴起的明星网络直播带货就翻车无数。

　　前有“嘎子”扮演者谢孟伟直播销售假酒，后有老艺术家潘长江直播虚假宣传。除此之外，网红利用镜头呈现虚假产品画面欺骗消费者的例子更是数不胜数。网络时代，名人效应被滥用，食品质量良莠不齐，实在堪忧。其次，食品行业部分商家对网络营销认识不足，营销效果不佳。当前，部分商家没有真正领悟网络营销的真谛，只是把传统营销的内容移接到网络平台上来，用信息技术手段加以推广，存在网络营销效果不佳的问题。

　　例如，一些商家认为建立网站就等于做营销，殊不知网站也需要经营，内容也需要更新迭代。而且网站的建立不是孤立的，它应该是一系列营销手段中的某个环节，比如寻找加盟商扩大宣传、购买搜索引擎增加用户搜索量等。总之，网络营销应该是完整的闭环，包含方方面面，切不可以为建立网站即可一劳永逸。基于以上两点问题，笔者认为食品行业商家应深度反思，具体改进以下方面。第一，商家应据实宣传，审慎对待网络营销。

　　网络营销扩大了信息传播的范围，对食品企业的发展却是一把双刃剑。一方面，其为食品企业发展增添了助力，增进了消费者对食品产品的了解;另一方面，网络放大了企业的错误，导致企业一旦犯错定然口碑大跌，再难翻身。因此，商家不可恣意妄为，胡乱制造噱头以引起消费者注意。这种欺骗性行为不仅违反法律，会受到法律制裁，而且只能挣短时间内的快钱，并不能长久留住顾客。因此，食品企业要想获得长足发展，必须专注于品牌，努力靠质量赢得口碑，获取客源。第二，商家应积极引进营销人才，充分利用信息技术手段促进网络营销。网络营销是是一门学问，商家应交给专业的人操作。对此，商家可与各高校、职业院校合作，招揽吸纳优秀毕业生，做好技术力量的储备工作。

　　同时，随着大数据这一新型信息技术的出现与发展，各商家应看到发展契机，充分利用大数据的力量，刻画消费者画像，明确消费者需求，针对市场变化及时调整营销策略。如此，商家即可洞察市场的方向变化，顺应市场发展，打造消费者需要并且喜爱的产品。信息技术发展至今力量非同小可，食品企业应谨慎行事，始终把做好产品放在第一位，绝不能进行虚假宣传。因为时间是最好的验证，一个企业做得好不好，时间能够给予足够说明。如果食品从业者存在歪心思，即使挣到钱也是不义之财，终将受到法律制裁。另外，食品企业要敬畏科学和科技的力量，重视营销人才的引进，重视营销技术的投入，充分利用好大数据、互联网技术。如此，食品企业才能轻松获取市场资讯，及早准备，以获取更大利益。

　　选自期刊：学术评论与快讯

　　文/张亚龄 重庆工贸职业技术学院财经学院