职业教育论文之浅析高职院校茶艺教学

　　摘要：随着茶艺行业的兴盛，社会需要更多的技能型和实用型人才，这给高职院校旅游专业提出了更高的要求和标准。因此，本文分析了高职院校中茶艺教学存在的问题，最后论述了如何有效提高高职院校茶艺教学水平，从而为社会培养出更多的人才提供借鉴和帮助。

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　　随着我国旅游休闲业的迅速繁荣发展，以饮茶和品茶的经营项目越来越多。茶艺师作为受到人们的广泛的关注和认可。茶艺主要包括泡茶的技术和品茶的艺术，但是在实际品茶过程中，比较重视茶艺的表演，往往忽视了茶艺的内涵和文化，茶艺师的技术水平参差不齐。因此，高职院校开设茶艺课程就显得尤为重要。本文就从高职院校茶艺教学过程中存在问题出发，然后提出相应的对策和建议。

　　一、高职院校茶艺教学存在的问题

　　在有的高职院校中，对茶艺教学课程设置不合理，对中国传统的茶艺文化缺乏必要的了解，存在茶道和茶艺概念混淆的现象，这对高职院校茶艺教学质量产生不利影响，对学生毕业造成很大的困扰。就目前而言，高职院校茶艺教学主要存在以下问题：

　　(一)师资力量比较薄弱，教学内容比较脱离实际。在一些高职院校中，整天茶艺教学队伍素质有待提高，师资力量比较薄弱，缺乏相应的专业技术和实践经验。还有的茶艺编创作者，对中国传统的饮茶方式和茶具缺乏必要的了解，专业知识积累不够，无法有效还原古代的茶艺活动，很容易产生误导作用。与此同时，教学内容上的茶艺表演内容，没有很好的与茶艺的特性和主体很好的结合起来，在很大程度上脱离生活实际。比如有效的茶艺人员在出场的时候，动作不够规范，表情夸张，整体效果显得不自然，让人看起来有一些不舒服，这不仅不符合现实生活的实际，丧失了艺术的美感，茶艺表演很难取得良好的效果。

　　(二)教学形式简单。在高职院校茶艺教学过程中，有的茶艺教师只重视教学形式，虽然有的茶艺在表演起来花样比较多，具有很强的观赏性，但泡茶的味道却不尽人意，总会出现这样那样的原因，比如茶叶不好，水温不够或者泡法不对，在很大程度上对如何泡好一壶茶知之甚少，缺乏对泡茶艺术实质性的了解;简单的教学形式也不容易激发学生的学习兴趣。因此，在教学过程中，教师不能只注重对泡茶动作的协调，更要重视泡茶的味道。

　　(三)学生实际动手能力不强。在实际的教学过程中，受到教学内容和模式的影响，很难激发学生的学习兴趣，自己实际动手能力比较差。另外传统的灌输式的教学方法不利于提高学生动力的发挥。由于有的高职院校的茶艺教学没有明确的理论作为指导，缺乏对茶艺深刻的理解和体会，使得茶艺教学处在较为分散的自发状态，在很大程度影响茶艺教学的目标和质量。

　　二、提高高职院校茶艺教学的措施

　　为了有效提高茶艺教学质量，为社会培养更多的高素质人才，要采取措施改革当前的茶艺教学手段。

　　(一)要确定合理的教学目标。高职院校在设置茶艺课程过程中，要保证贴近生活，在进行正式教学前，教师要充分了解学生，根据学生的特点确定茶艺内容，采用模块化的教学模式鼓励学习自我创新精神和实践活动，要采用循序渐进的方法进行技能考试。学校要根据市场需要确定合理的培养目标，培养高素质和质量的人才。帮助学生树立深厚的茶文化底蕴，同时还要掌握基本的茶叶生产工艺和知识;让学生能够真正了解消费者的需求，不断提高学生的创新能力和实践能力。另外，在进行课堂教学过程中，要充分发挥学生的能动作用，教师要发挥很好的示范作用。同时学生在学习和模仿的过程中，不断进行大胆的创新和改进，进一步体会中国传统茶艺的神韵。

　　(二)要才有合理的教学方法和手段。在教学过程中，教师要不断激发学生的想象力，积极引导学生进行创新。比如，教师在进行讲解中国茶文化发展过程中，对“茶”字设疑，有效帮助了解和学习深层含义的内容。对课堂中的问题要进行精心设计，保证能够激发学生的思维，提高学生学习的积极性和主动性。教师在对学生授课过程中，要积极鼓励思变。比如在进行红茶、绿茶以及乌龙茶的表演程序编排和法则过程中，要鼓励学生自己动手，保证学生编排的动作更加“合茶性和顺茶理”，从而体现不同的茶艺韵味。

　　(三)要积极培养学生的积极性和创造性。

　　为了有效激发学生学习茶艺的积极性，就要有效培养学生的兴趣。因此，在教学过程中，要注意教学的方法和手段，教学的内容要保证学生能够易于接受，要紧紧围绕课程教学目标组织课堂教学，惠及到绝大多数的学生。要努力改变传统的教师为主的局面，加强学生之间的相互交流。在教学过程中，教师注意活跃课堂教学，努力设计学生感兴趣的话题，调整学生保持良好的状态，有效激发学生的兴趣。比如，可以设置具有探索性、趣味性以及有一定难度的问题，让学生带着疑问进行学习，引导学生进行积极思考，在学习和求知过程中体验乐趣。

　　(四)要优化师资力量。高职院校除了要引进专业的人才，还要聘用一些多年从事茶艺行业经验丰富的技师，不断优化高职院校茶艺师资力量，建立一支教学水平高和素质强的教学队伍。在进行茶艺教学过程中，教师可以采用角色的转换、扮演以及人格感染等，增强课堂教学的有效性。教师要设置适当的情景，积极让学生转换角色，体验在不同场合下不同的心理感受，同时还要积极引导学生参与茶室的环境设计和装潢的布置等，增强学生对茶艺韵味和精髓的理解。

　　(五)教学内容模块化

　　教师在教学过程中可以把全部的茶艺课程分为理论教学模块、实践技能模块以及茶艺服务管理模块，逐渐建立较为完整的教学体系，实现教学技能一体化。

　　首先，理论知识模块的建立。进行理论知识的学习可以为学生掌握茶艺技能奠定良好的基础，区分茶道和茶艺的概念关系，对茶的新老优劣进行识别，在教学过程中，教师要不断突破传统的教学模式，不断活跃课堂气氛。

　　其次，实践技能模块的建立。实践技能是学生掌握茶艺的关键手段。教师在教学过程中要重视学生在茶艺方面的时间技能，提高学生的竞争力。要帮助学生及时掌握对茶具、茶叶以及茶水的选择，熟悉泡茶的程序以及创作。因此，教师要利用各种教学手段，通过多媒体演示，把学生引入到茶艺技能的学习过程中;教师对学生容易出现的错误步骤要进行详细分析和讲解，保证学生不断提高自身技能水平。

　　最后，茶艺服务管理知识模块的建立。服务管理知识模块的建立对提高学生茶艺技能水平发挥了重要作用，能够提高教学内容的针对性，使学生掌握正确冲泡茶的方式，真正了解茶馆和茶楼的经营方式，不断满足旅游也和酒店经营对茶艺的需要，具体掌握茶艺的利益和服务知识、程序。这一模块通过茶艺表演和技能展示，大大提高学生的创新精神和实际的动手能力。

　　三、结语

　　综上所述，随着人们生活水平的不断提高，品位也越来越高，茶艺越来越受到人们的欢迎。因此，高职院校在进行茶艺教学过程中，要制定合理的教学目标，采用科学的教学方法，讲述最新的教学内容，对茶艺采用内容模块化教学，加强对教师的教学水平，同时要聘请专业的技师，提高茶艺教学的质量，从而为社会培养更多的高技能人才。

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