山东农业科学杧果的生产

　　山东农业科学杧果的生产 推荐站内最受欢迎的杂志：《山东农业科学》是山东省农业科学院、山东农学会、山东农业大学共同主办的综合性农业科技期刊，创刊于1963年10月。

　　摘要 介绍了杧果的特性、功效,及采收贮藏中应注意的问题。总结了杧果的国内外生产现状,指出应解决杧果产业中出现的不利因素影响,选择种植市场需求的优良品种,加强采后的保鲜和商品化处理,同时发展加工业,其市场前景看好。

　　关键词山东农业科学,杧果,特性,采收贮藏,生产现状,市场前景

　　1杧果的特性

　　杧果(Mango),又名芒果、檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,属漆树科(Anacardiaceae)杧果属(Mangifera)植物的成熟果实[1-4]。作果树栽培的主要是杧果(Mindica Linn),其他较重要的有香杧(Modorata)、异味杧(M. foetnida)、蓝灰杧(M. caesia)、林生杧(M. sylvatica)、褐杧(M. kemanga),瓠形杧(M. lagenifera)和巴胡坦杧(M. altissima)。我国记载的有杧果、冬杧(M. hiemaeis)、桃叶杧(扁桃,M. persicifora)和云南野杧(M. austroyunansis)。

　　杧果果实呈肾形,有的为鸡蛋形,也有圆形、心形;皮色有浅绿色、黄色、深红色;果肉为黄色,含膳食纤维,味道酸甜不一,有香气,汁水多而果核大。杧果集热带水果精化于一身,被誉为“热带水果之王”[5]。主要品种有土杧果与外来的杧果,未成熟前土杧果的果皮呈绿色,外来种呈暗紫色;土杧果成熟时果皮颜色不变,外来种则变成橘黄色或红色。杧果果肉多汁,味道香甜,土杧果种子大、纤维多,外来种不带纤维。

　　杧果树为漆树科杧果属热带常绿大乔木,高9～27 m,最高可以长到40 m,也能生长较好。树的寿命长者可达几百年。叶聚生枝顶,革质,长圆形,长披针形,圆锥花序生枝顶,花小、淡黄色,花后结核果。果大,歪卵形,成熟果黄色。杧果产期5—10月。性喜温暖,不耐寒霜,喜光;在平均气温20～30 ℃时生长良好,气温降到18 ℃以下时生长缓慢,10 ℃以下停止生长;最适宜的年降雨量范围为800～2 500 mm;对土壤要求不严,以土层深厚、地下水位低、有机质丰富、排水良好、质地疏松的壤土和沙质壤土为理想,在微酸性至中性、pH值5.5～7.5的土壤生长良好。

　　2杧果的功效分析

　　杧果果实营养价值高,富含糖分、有机酸、蛋白质和多种维生素。据分析,100 g杧果果肉中含有纤维1.1 g、蛋白质0.6 g、脂肪0.9 g、碳水化合物15 g、钙9 mg、硫磺素0.05 mg、尼克酸0.9 mg、抗坏血酸41 mg、VA 550 mg,此外还含有少量的钙、磷、铁及其他矿物质,是目前所报道的水果、蔬菜中较为少见的高含量,由此可见,杧果果实的营养价值很高[7-10]。由于杧果不便保鲜储藏和长途运输,果实除鲜食外,还可加工制成蜜饯、罐头、果干、果酒和果酱,可满足消费者对果品多样化的需要[11]。

　　杧果的食疗保健作用大,食用杧果具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。果实除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品,此外,杧果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌,同时具有抑制流感病毒的作用。

　　杧果有益胃、止呕、止晕之功效,其胡萝卜素含量特别高,有益于提高视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果。杧果中还含有一种加杧果甙的物质,有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用,能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白,并能防治心血管疾病,还有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。杧果含杧果酮酸等化合物,具有抗癌的药理作用;杧果汁还能增加胃肠蠕动,对防治结肠癌很有裨益。杧果中VC的含量高于一般水果,能降低胆固醇、甘油三酯,常食杧果可以不断补充体内VC的消耗,一般人都能食用,每天以食用1个(100 g左右)为宜。

　　杧果是少数富含蛋白质的水果,多吃易饱。杧果色、香、味俱佳,营养丰富,食用杧果具有益胃、解渴、利尿的功用,成熟的杧果在医药上可作缓污剂和利尿剂,种子则可作杀虫剂和收敛剂。杧果果肉多汁,鲜美可口,兼有桃、杏、李和苹果等的滋味,如盛夏吃上几个,能生津止渴,消暑舒神。

　　吃杧果时,要注意饱饭后不可食用杧果,不可以与大蒜等辛辣物质共同食用,否则会诱发黄病,一般人也不宜大量进食杧果,否则会并对肾脏造成损害。杧果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎。杧果是少数富蛋白质的水果,多吃易饱。杧果为漆树科常绿乔木杧果树的果实,其成分中含有单(或二)羟基苯,特别是不完全成熟的杧果还含有醛酸,对皮肤黏膜有一定刺激作用。杧果性皮炎的早期治疗一般是用3%硼酸溶液冷湿敷患处,每天2～3次,晚上可以用软膏涂在患处表面,同时也可以在医生的指导下口服一些抗过敏的药物,如扑尔敏、赛庚啶等。如果患者局部症状较重,出现大的水疱,也可以在医生指导下用一些皮质性激素药物治疗。另外,在用各种药物治疗的同时,患者要用清凉水洗脸,切忌用热水、肥皂洗脸止痒,更不能在面部使用各种化妆品、唇膏,以免加重病情。医生提醒,杧果性皮炎一般病程为1～2周,曾经患过杧果性皮炎的人,以后不能再吃杧果,否则,不仅容易复发杧果性皮炎,而且病情会一次比一次加重和难治。治疗方面,杧果皮肤炎就如同一般的过敏性接触性皮肤炎,需使用外用类固醇药膏,口服抗组织胺来止痒,对于严重过敏的病患,必须配合短期的口服类固醇治疗。对于预防方面,如果有对杧果过敏这样特殊体质的人,建议避免接触杧果的树干、茎叶,尤其要避免接触到杧果树的汁液,因为其中所含有的过敏原最强。由于有对于皮下0.5 cm的果肉过敏的报告出现,建议患者如果要食用杧果,要多削去一些表层的果肉,把杧果切成小片后再少量食用,可以减少过敏的发生,过敏严重者最好不要食用。如果一旦过敏性皮肤炎发作,最好尽快寻求皮肤专科医师作专业治疗。

　　3杧果的采收贮藏

　　对杧果成熟度的判断主要依据果实的外观特征。果皮颜色由绿或深绿色转成淡黄绿色,由富有光泽而转为暗淡;果肩由扁平转为浑圆;果体由薄转为厚;果皮花纹蜡层出现,皮孔微裂、斑点由不明显转为明显;果肉由白色转为黄色(白肉种除外),即表明果实进入成熟阶段。成熟果比重为1.01～1.02,成熟果可沉水底,未熟果则浮于水面。当大多数果实成熟时,即可采收[12-14]。采收时间勿在早晨,以免乳汁快速渗出,适宜时间为9:00—15:00。树冠矮小的树应单果采收。要留果梗2～3 cm剪果,以免剪近蒂部传染病菌。高大的杧果树难以做到精细采收,适宜方法是用顶端绑着网袋和钩刀的长竹竿,将果钩入网袋。作业要轻拿轻放,小心搬运,力求不损伤果皮,不弄断果柄,倒放或平放于荫凉处,尽快作采后处理。采收成熟度一致的果实,对销售过程中通过人工催熟而达到其色泽及口味一致尤为重要。喷水洗或用滚动刷洗果实表面,刷果时间不超过30 s;或在1%熟石灰水中洗果。

　　杧果属跃变型易腐水果,采后7～8 d完熟,呼吸达到果肉软化、皮色转黄,淀粉、VC及酸度下降,固形物和糖分增长;随后果实进入衰老期,果肉绵化、风味下降、迅速病腐,商品的室温寿命仅15d左右。置于9～12 ℃下冷藏,果实的呼吸被压抑无高峰出现,熟色和硬度变化缓慢,VC和果酸下降推迟,但碳水化台物仍在转化,30 d后出现糖的峰值。干旱产区杧果后熟较慢,寿命延长8～10 d,低温、气凋、激素、辐照和包装有延缓后熟生理的作用。伤口、病害和高温促进后熟。受各种病害影响,造成贮运保鲜果品损失。采后果腐使杧果损失20%～33%或更多,采前潜伏侵染的病害可造成果腐。综合国内外的技术和经验,进行适期收获、无伤操作、防腐处理、激素应用、适当包装和低温贮运等技术均可有效抑制后熟,推迟发病和延长商品的寿命[15-16]。

　　4杧果生产现状

　　4.1国内外杧果生产现状

　　杧果原产亚洲南部,种植历史己有4 000多年,广泛分布在全世界热带和亚热带地区[17-18]。目前,全世界有100个国家种植忙果。主要为亚洲的印度、巴斯斯坦、印尼、泰国、中国、菲律宾、孟加拉、缅甸、越南、马来西亚、斯里兰卡等国,北美洲和中美洲的墨西哥、海地、多米尼加、美国等国,南美洲的巴西和委内瑞拉,非洲的尼日利亚、马达加斯加、坦桑尼亚、扎伊尔、埃及及苏丹等国。世界杧果品种有1 000多个,其中著名的商业栽培品种有印度的阿方素、菲律宾的吕宋、泰国的青皮杜、印尼的象牙忙、美国和墨西哥的红杧系列等。另外,与我国相比,国外新品种选育速度快,新品种不断出现,对杧果的加工能力强,如杧果汁、杧果干、杧果片等的加工技术先进;澳大利亚、美国、以色列、南非等发达国家杧果生产商品率高、市场占有率高。除墨西哥、海地、多米尼加、美国、巴西、委内瑞拉、尼日利亚、马达加斯加、坦桑尼亚、扎伊尔、埃及及苏丹等国外,其他主产国都是我国的周边国家[19]。其中印度、菲律宾、泰国以及越南等主要生产国,其上市期与我国相近,在国际贸易上与我国形成竞争。

　　我国杧果产区主要分布在海南、广东、广西、台湾、云南、四川、福建等7个省(区)。具体为台湾的南部;广东的湛江、徐闻、海康、吴川、高州一带;海南的东方、昌江、乐东、三亚、檐州、琼山一带;广西的百色、田东、田阳、南宁、龙州、合浦、博白等县;福建的安溪、漳州、云霄;云南的德宏、西双版纳、思茅、红河;四川的攀枝花、安宁河干热河谷地带。从自然气候条件来看,我国杧果的最适栽培区为:广东的雷州半岛西部,海南南部、西南部的昌江流域,广西的百色、田阳、田东,云南元江上游的元江、元阳县;四川安宁河河谷地带。我国杧果从20世纪80年代起,由于一些优良新品种培育和引进得到迅猛发展,年递增率8.3%。我国杧果品种己达100多个,最著名的有吕宋杧、象牙杧、青皮杧、鸡蛋杧、秋杧、海顿杧、爱文杧、凯特杧、台农一号杧、金煌杧、紫花杧、粤西一号杧、红杧6号等,海南主台农一号杧、吕宋杧、象牙杧、鸡蛋杧、青皮杧等,云南主栽秋杧、马切苏杧、3年杧,四川安宁主栽乳杧、攀西红杧,全国基本形成区域化分布格局。

　　4.2杧果生产中存在的问题

　　杧果虽居世界五大水果之列,除发达国家如美国等国,在栽培技术、采后处理和加工技术较为先进之外,由于主产国大都为发展中国家,生产技术相对落后,销售及加工滞后[20]。因而当今杧果生产和贸易仍存在诸多问题。一是品种繁杂。全世界虽然有杧果品种1 000多个,但优质、丰产、适应性和抗性强的品种不多,所占种植面积比例小。二是采后处理和综合加工技术滞后。杧果虽然产量高,但国际贸易量少,主要原因是杧果具有较强的季节性和不耐贮藏,大多数生产国都是以鲜果销售为主,加工品仅印度、菲律宾、泰国等少数国家出口,仅印度就占了世界加工品贸易的96%。三是栽培零星分散,产期集中。在杧果生产主产国中,许多国家杧果生产属小农生产,零星分散,不易形成规模效益和产业化经营,而且产期大多在4—8月上市,过于集中,影响价格。四是病虫害严重。杧果易受果蝇和象甲等病虫害侵害,这些病虫害均属检疫对象,影响杧果在国际市场上的出口贸易。

　　4.3发展前景

　　杧果的产量居世界热带水果第2位,年总产量达1 300万t以上。随着温带国家对新鲜杧果需求量的不断增加,杧果的世界贸易正在迅速扩展。然而,由于杧果生产实际存在的一些问题,致使其在内销和出口贸易的发展上都受到了限制。我国杧果种植面积6.67万hm2左右,产量60万～70万t。2009年海南省芒果35.92万t,比上年增长17.6%;台湾杧果面积2万hm2左右,产量21万t左右。杧果产量远不如柑橘、香蕉等,但其既可鲜食又可加工成各种制品,深受消费者喜爱。近年来,中国已成为世界第二大芒果生产国,同时也是世界最大的芒果市场。因此,在实际生产中,需加强杧果产业的基础设施建设和扶持力度,力求解决杧果产业中出现的不利因素影响,提高杧果品牌的竞争力,促进杧果产业的进一步发展[21-24]。只要选择市场需求的优良品种种植,加强采后的保鲜和商品化处理,同时发展加工业,杧果市场前景看好。

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