全域旅游视角下徐州市农家乐发展研究

　　[摘要]全域旅游是指通过对区域旅游资源进行有机整合，从而在指定区域内形成以旅游业为主的综合性结构产业，以旅游业为主来带动并且促进社会的和谐发展。在这一理念的指导下，笔者将对徐州市农家乐发展的现状、存在的问题作出分析，以及对如何实现发展提出具体的对策，从而促进徐州市农家乐在新的时代背景下实现新的发展。

　　[关键词]全域旅游;徐州市;农家乐

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　　《农机市场》扎根农村，面向农业，立足农机，服务农民，以介绍农机法规、培训技术人才、传递科技信息、交流致富经验为宗旨，以广大的拖拉机和农用运输车驾驶员、农机具操作手、农业机械生产经营企业和基层农机工作者为最佳读者群，以围绕农机管理、经营、使用提供信息、传授技术、交流经验、普及知识为主要内容。

　　随着我国旅游产业的快速发展，旅游消费规模增加，旅游市场逐渐扩大，旅游供需结构出现矛盾，从2016年开始，我国的旅游开始由“景点旅游”向“全域旅游”方向转变。全域旅游把指定的区域作为一个整体，将区域内的旅游资源、相关产业、生态环境、公共服务体制机制、政策法规等从全局的角度进行优化提升，从而以旅游产业的发展促进经济社会的协调发展。

　　农家乐旅游的雏形源自于19世纪欧美国家的乡村旅游;中国的农家乐起源于20世纪80年代四川成都的花蕊草木种植。农家乐在我国的兴起和快速发展，为城郊居民增加了收入，改善了人们的生活水平，对新农村建设和解决“三农”问题产生了重要的作用。在全域旅游这一特定的背景下，徐州市休闲农业迎来新的发展的机遇，“农家乐”旅游业也有着蓬勃的发展生机。

　　1徐州市农家乐旅游发展现状

　　徐州古称彭城，位于江苏省西北部，北依微山湖，西连萧县，东部是连云港，南方是宿迁，是淮海地区的政治、经济、文化中心。历史上徐州为华夏九州之一，是两汉文化的发源地，有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称。徐州还是国家“一带一路”重要节点城市，是我国长江三角洲区域中心城市。

　　徐州市公交出行的线路达一百多条，也设有专门的旅游公交线路;陇海线和京沪线两大铁路干线也在徐州交汇，徐州已经初步形成公路、铁路、水运、航空、管道“五通汇流”的立体化交通格局。徐州是第一批国家农业可持续发展试验示范区，农副产品品种众多、特色鲜明。

　　徐州的农业示范区为徐州农家乐的发展奠定了坚实的基础。截至目前，徐州共有乡村旅游点105家、国家级金牌农家乐38家、拥有特色景观名镇8个、中国乡村旅游模范户2个、全市乡村旅游年收入68亿元，直接带动1万人次就业，间接带动15万人次就业。农家乐作为乡村旅游的重要组成部分，在协调区域发展、实现乡村振兴中将发挥重要作用。

　　农家乐展现的是现代农家特有的风味，与城市高楼林立不同，是非人工刻意雕琢的景貌。徐州旅游客源市场，外省客源在逐渐增加;2018年，徐州全年接待外地游客8122万人次，同比2017年增长18%，其中外省游客占总游客的75.1%，由此看来，徐州市农家乐旅游资源依然具有巨大的潜力。

　　2徐州农家乐旅游存在的问题分析

　　2.1农家乐分布零散，环境污染严重，缺乏政府正规的指导

　　徐州的农家乐主要分布在各个景区周边，基本处于零散经营状态，再加上“农家乐”旅游的门槛低，需要的资金技术等生产要素要求低，没有独特文化内涵的农家乐产品易于复制，雷同严重。[1]农家乐经营者都是靠压低产品价格，打价格战，如此一来，农家乐的产品质量就会受到影响，这种低利润的竞争根本无法达到理想的经营效益，反而给农家乐的发展带来阻碍。[2]徐州大部分农家乐规模较小，基础设施还不完善，产品比较单一;农家乐经营过程中产生的生活垃圾和污水的随意排放，给环境增添了负担。

　　2.2农家乐旅游产品单一，缺乏特色和文化内涵

　　目前徐州大多农家乐还是停留在观光垂钓层次，众多农业产品都趋于一致，缺乏当地的特色，可以说，特色就是农家乐的点睛之笔，没有特色就是有形无神，无法吸引游客，[3]某些农家乐将房屋改建成现代城市的形式，抛弃地方特色的风俗环境，裁减了农村的特色。

　　表面上是“吃农家饭、享农家乐”“重返大自然”，实际上是换到农村继续进行城市的娱乐活动，本质上并不能算是真正意义上的农家乐，更不用说很多产品中缺乏乡土文化的内涵。根据《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》，农家乐被要求向着创意化、文化化、体验化的方向发展，挖掘当地传统文化，开发文化特色产品更是刻不容缓。

　　2.3劳动力文化素质低，服务意识不足

　　农家乐大多是以农村家庭为主，服务人员基本是家中的中老年人和亲戚朋友，这部分人常年生活在农村，文化水平较低，服务意识较弱，缺乏专业的服务培训，对旅游景点的规划、接待服务、商品开发等方面都不够了解，粗放经营的方式严重制约了农家乐向更高层次发展。农家乐和景区之间应该是优势互补的关系，饭店和农家乐之间各取所长合作共赢，处理好双方的关系才能促进旅游业的发展。

　　3徐州市农家乐发展对策和建议

　　3.1完善政府职能，加强对于农家乐的引导和规范

　　要使农家乐能够得到健康发展，政府必须建立统一领导，管理科学的专门部门。农业部门和旅游相关部门加强合作，在农业生产发展的基础上，合理有序的发展农家乐。政府部门不仅要以财政资金来激励农家乐的发展，此外更应该加强政策引导。完善农家乐地区的道路、照明、供电、及旅游集散中心等基础设施的建设，对污染物进行统一处理排放，保护当地的生态环境;推动建立良好的市场机制，以市场需求为导向，农家乐的建设要因地制宜，突出地区特色，避免盲目的同质化竞争。

　　3.2升级农家乐产品，打造徐州农家乐品牌，增强竞争力

　　徐州农家乐的发展对于乡村振兴发挥着巨大的作用。全域旅游背景下，旅游业和其他产业高度融合，以徐州农家乐为着眼点，推动其他产业的发展。[4]农家乐旅游目的地和农家乐外围产品结合在一起，延长游客游览时间，使得游客留夜住宿，升级农家乐为精品民宿。调查城市居民特色的消费需求，各个地区依托其自然和文化条件，打造特色的农家乐产品。[5]农家乐地区和政府与市场企业合作，采取融入模式，合作共建农家乐品牌基地，参与品牌产业的发展。

　　3.3加强从业人员的培训教育，提高服务水平

　　农家乐归根结底属于服务业，服务水平和服务意识对于产业能否发展下去至关重要。政府要加大对于农家乐从业人员的培训教育，让从业人员掌握科学的经营知识和正确的服务技能。通过政策，将农家乐和高校与市场对接。一方面，有条件的农家乐可以建设成高校学生实习基地，为学生提供实习岗位，同时学生用其专业知识来促进农家乐的发展;另一方面，引进酒店高级管理人才，学习先进的营销知识和经营理念，进一步促进农家乐的专业化发展。

　　4结论

　　全域旅游是时代发展的必然要求，这就意味着随着我国旅游需求的激增，旅游目的地从城市开始逐渐向乡村过渡。党的十九大报告中正式提出了“乡村振兴战略”，农家乐的家庭性、绿色性、包容性与乡村振兴战略高度契合。本文通过对于徐州市农家乐现状、存在问题进行分析，提出了相应的发展对策。随着全域旅游的不断深入，徐州市农家乐的进步和发展也将为徐州乡村振兴做出巨大的贡献。

　　参考文献:

　　[1]盛文秀.徐州市贾汪区“农家乐”旅游发展现状调查及研究[J].江苏科技信息，2015，4(10).

　　[2]张翼.江苏省“农家乐”旅游发展的初步研究[D].南京:南京农业大学，2011:12-16.

　　[3]叶顺.乡村小型接待企业成长的内在机制、影响因素及对顾客体验的效应研究[D].杭州:浙江大学，2016.