烹调知识
时间：2018年10月11日 分类：科技期刊 次数：
烹调知识简介
《烹调知识》(月刊)创刊于1983年，由太原市商业经济学会主办。吃的朋友有福了。闲暇无事，手捧一卷，了解各种吃法和小窍门。看得兴起，进而踱入厨房，不免从中学上几招。
烹调知识期刊宗旨
《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问。坚持“继承、改革、引进、创新”，立足国内，面向世界，更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一，为广大读者服务。
烹调知识栏目
卷首语、烹学园地、餐饮文化、美馔佳肴、地方风味、创新菜点、餐饮天地、编读热线、厨技交流、烹饪论坛、民族食风、美食趣闻、异域风情、食疗烹苑、药膳养生、家庭烹调、食养寄语、食苑杂谈
烹调知识目录
从低碳饮食所想到的李乐清;
中国古代的厨神巫其祥;
饺子文化寓吉祥缪士毅;
春节经典家宴酒菜李庆生;
佳肴美馔瓤嵌菜李俊主;
八道江苏传统菜(一)汤军华;
回味无穷的砂锅菜秦文军;
菜蓝子里的美容佳品刘新华;
鲍鱼味美亦食亦药董绍军;
阿拉上海本帮菜王国华;
怎么选锅更科学惠及;
冷鲜肉究竟是怎么回事儿于滨力;
三招购买“放心鱼”张闻远;
中西节日家宴(一)
脆皮糊的调制及要领孟祥忍;朱文政;
晋菜过油肉诱人之内涵李嗣良;
武汉的热干面和凉面苗连贵;
中国烹饪发展过程中应注意的五种意识汤君华;
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