关于食品安全控制管理的探讨

　　摘要：近年来，各种食品安全事故频发，改善食品质量管理是一项紧迫的任务。 本文重点介绍了食品安全的现状 简要分析了食品质量管理中存在的主要问题，并提出了加强食品质量管理的策略。

　　关键词：食品安全;现状;质量管理

　　近年来，随着我国经济的发展以及人民生活水平的提高，食品工业的发展也较为迅猛，同时食品安全问题也日益受到社会大众的关注。食品安全对于社会和谐、民众健康等都有直接影响，但由于引起食品安全风险的因素涉及多个方面，给食品质量管理带来了一定的阻力。为保障食品安全，食品安全管理者、食品生产者、食品经营者、消费者应积极配合，群力群策，全面提升我国的食品质量管理水平。

　　1 我国的食品安全现状

　　近年来，我国的食品品类、品牌影响力、质量等都有了不同程度的提升，食品抽检合格率也大幅提升，但依然存在一定的安全问题，如食品原材料的种植或养殖过程中使用有毒农药、兽药，食品添加剂存在滥用情况、由假冒伪劣或变质的原料制作成伪劣的食品，食品加工过程中食品受到污染，环境污染影响食品质量，这些问题都影响着食品安全。①我国的食品安全问题涉及的食品种类越来越广泛，肉类、蔬菜、蛋类、豆制品、水产品等都有涉及。②食物的损害程度越来越严重，生物性污染、化学性污染、物理性污染可能并存[1]。因此，我国的食品安全问题严峻，亟待解决。

　　2 目前食品质量管理中存在的主要问题

　　就食品质量管理而言，目前还存在诸多的问题，不利于我国食品质量管理工作的全面展开。具体主要包括以下几个方面：①法律体系不健全，监管不力。我国对于食品安全方面的法律体系不够完善，食品安全管理缺乏全面的法律和制度保障。②没有建立完善的食品安全标准统一体系，食品安全质量管理的可操作性差。③食品安全监管体系不完善，权责不清，食品安全监管执行力度有待提高。④针对食品安全问题的处罚力度不强，不利于约束各种食品安全违法行为。⑤消费者对于食品安全的维权意识差，助长了不法分子的违法行为。另外，食品种植、养殖及加工人员的素质不高、食品生产和加工技术粗放、食品质量检测不到位等问题也影响我国食品安全质量管理的顺利开展。

　　3 提升食品质量管理的策略

　　3.1 健全食品管理法规政策

　　食品安全问题关乎国计民生，为此，国家相关部门应提高重视度，加强相关法律法规的制定，确保食品安全质量管理有法可依、有据可循。同时，加大宣傳力度，通过发宣传册或公告栏等方式进行食品安全宣传，提高社会大众对于食品安全的重视度和参与度，动员社会大众积极参与到食品安全监督工作中，民众监督将大大增强我国食品安全质量管理的高效性。食品安全监管部门应积极组织内部人员进行食品安全法规的学习，提高其法律熟知程度，以确保食品安全监管工作的顺利落实。另外，也要加强食品生产经营者对于食品安全法律法规的学习，切实提高其责任意识，有效规避食品生产环节的安全风险。

　　3.2 促进食品质量安全标准体系的建立

　　为加强食品质量安全保障体系：①应促进食品质量安全标准体系的建立，对于重点的食品行业，将国家标准和行业标准结合起来予以考虑，取消企业标准、地方标准等，均按照统一的质量标准加以执行。②针对当前还未纳入标准体系的食品类别，应积极落实其食品质量标准的制定，提高食品质量标准的全面性，拓宽其覆盖度。③对于食品原材料产地环境、生产技术规范等标准也应细化，合理修订食品农药及兽药残留、有毒有害物质限量等标准。

　　3.3 健全食品质量安全检验检测体系

　　为健全我国的食品质量安全检验检测体系，应加强各食品检测机构的沟通和交流，共享食品检测信息、新技术、新手段，合理优化检验检测设备资源，进一步提升检测水平和检测效率，提高检测的科学性和规范性，防止漏检和检验不严格的情况。同时借鉴发达国家的食品安全检测标准，细化食品检测的类别，并结合我国的国情针对不同食品类别制定不同的检测标准，提高检测的精度。

　　3.4 提高食品安全监督执法力度

　　为提高我国的食品质量管理水平，应组织专业的监管执法队伍，提高执法力度，严厉打击违法行为。对于本地的食品安全问题做到早发现、早处理，以免造成更大的社会危害。同时重点打击食品黑作坊，定期对辖区内的食品进行调研，针对其中存在的食品安全问题追本溯源，及时惩处食品安全中的不法行为，切实保障消费者的利益[2]。另外积极鼓励消费者对危害食品安全的不法分子进行举报，依法追究其法律责任，并对监管失职人员进行追究，各方共同参与，形成一道坚实的食品安全防线。

　　3.5 加强对食品生产企业的监管

　　食品生产企业在食品安全质量中发挥着关键性的作用，①食品生产企业应不断提升质量管理意识，依据国际标准引进食品安全质量管理体系，加强质量管理工作。②加强自我监管，在国家相应法律法规的指导下进行生产，确保食品原材料的审验、生产流程、包装等环节都合乎规范，规避食品加工环节的安全风险。③相关监管部门应加大监管力度，对食品生产企业进行科学监管。④不断提升食品生产者及服务者的食品安全责任意识，确保其在食品生产过程中能严格以提高食品安全性为工作理念。

　　食品安全论文投稿刊物：《食品安全导刊》杂志由中国商业联合会、北京肉类食品协会主办，是国家新闻出版总署正式批准的、一本全面关注食品安全技术、知识的专业期刊。本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

　　4 结语

　　总之，食品安全问题在当今已成为全民关注的焦点，食品安全关乎国家经济的健康发展。原先“事先许可，事后抽检，事故则罚”的管理模式已明显落伍，加强食品安全管理，保证食品安全是各级政府和各生产企业义不容辞的责任。食品安全风险分析是一种社会性的监管方法，是全球流行的一种保证食品安全的管理新模式，持续开展食品安全风险分析将进一步强化食品安全普法和教育，为我国政府未来的政策出台和管理改革提供可靠依据。

　　参考文献：

　　[1]吴 轩.论质量管理在食品安全中的重要性[J].中国标准化，2018(22)：186.

　　[2]张鑫浩.质量管理在食品安全中的重要性[J].食品安全导刊，2018(30)：22.

　　作者：张继东 贺强 姚娜