《西游记》中的饮食文化研究——评《饮食文化典故》

　　四大名著之一《西游记》是由明代小说家吴承恩根据民间流传唐僧取经故事及相关杂居、话本等基础上再创作形成的。吴承恩通过对浪漫主义创作手法的运用，描绘唐僧师徒四人在取经道路上不畏艰险、奋勇向前，历经八十一难，最终取回真经，修成正果的故事，极大程度上丰富了人们的精神生活，因而成为一部老少皆宜、家喻户晓的传世著作。

　　与中国历史上大多文学家相同，作者在文学艺术创作过程中以社会生活现实为前提，而社会生活现实自然离不开饮食。所以，在我国古典小说中广泛对饮食文化进行了生动形象的描写。如《红楼梦》中以精炼的篇幅描写了王侯贵家食馔取胜，《水浒传》中注重对市井民食的描述，《西游记》则独特地对农村乡里山野家食、寺院斋食进行了描述。

　　由此一定程度上反映了当时人民的社会生活。由天津古籍出版社出版的《饮食文化典故》一书就中国传统节日的饮食文化，中国名菜文化典故，民族风味饮食文化典故，满汉全席文化典故，风味小吃文化典故，名人饮食文化典故，中华茶文化典故，中华酒文化典故，饮食名店典故，饮食文化与饮食养生，世界饮食文化交流等方面，系统梳理了中国饮食文化典故的全貌，现结合本书对《西游记》中的饮食文化展开研究。

　　《饮食文化典故》共分为4册十二篇内容，第一篇中国饮食文化综述，包括五章，主要介绍了中国饮食文化溯源、中国菜系文化、中国美食文化等内容;第二篇中国传统节日饮食文化，包括九章，主要介绍了春节饮食文化、元宵节饮食文化、清明节饮食文化等内容;第三篇中国名菜文化典故，包括九章，主要介绍了鲁菜文化典故、川菜文化典故、粤菜文化典故等内容;第四篇民族风味饮食文化典故，包括五章，主要介绍了新疆风味饮食文化典故、内蒙古风味饮食文化典故、宁夏风味饮食文化典故等内容。

　　第五篇满汉全席文化典故，包括四章，主要介绍了古代宴席与满族饮食、满汉全席的兴衰、满汉全席宴请过程及其魅力等内容;第六篇风味小吃文化典故，主要介绍了华北地区风味小吃文化典故、华东地区风味小吃文化典故、华中地区风味小吃文化典故等内容以及其他篇章内容。《饮食文化典故》一书不仅可引领读者品美食本味，还可体悟无穷的故事余味。

　　《西游记》叙事空间主要可划分为天上、人间两重世界，在饮食上则可分成三大类，即为神仙饮食、妖魔饮食以及凡人饮食。因为他们身份、地位不同，所以饮食选择也各不相同。其中，神仙是指经过佛道修炼、永保长生的神话或宗教人物，由于教派差异，他们在饮食选择上各有不同。

　　《西游记》宣扬的是佛教、道教两教同源和一，佛教、道教的饮食有共同之处，也有不同之处，共同之处在于鲜有荤腥，道教神仙尤以珍稀品种为主;而佛教神仙则不食荤腥，素食以果品为主。这与人间宗教信仰及人们日常供奉密切相连，神仙饮食也着重反映了人间宗教人士的饮食。妖魔是指修炼尚未到家、危害他人的动物成精的妖魔鬼怪，表现出兽人神等多重性格，且尤以兽性表现得最为突出，他们的饮食以荤腥甚至人肉为主，并且不避食同类，由此充分表明了他们的兽性。

　　凡人是指生活在人间的普通百姓，他们的饮食即为《西游记》产生年代的人们的饮食，并表现出相应的历史真实性。唐僧师徒作为《西游记》中描写的主人公，再加上唐僧便是个凡人，因而小说中对佛教饮食进行了大量描述。汉传佛教不可食酒食肉，但唐僧三个徒弟仍会吃素酒，唐僧则全戒了。小说中如此描述道：或是“将冷饭泡了”充饥，或是“寻些素米、素面，安排了饮食”饥一顿，饱一顿，是师徒四人取经道路上的常态。普通百姓则饮食荤素各种搭配，同时也存在一定职业特征差异。

　　《西游记》中的饮食描写可帮助我们了解当时人们的相关饮食生活以及饮食习俗，并且从中还可提炼出《西游记》的成书信息。例如，《西游记》第九十三回中如此描绘道：“白米四钱一担，麻油八厘一斤，真是五谷丰登之处”，显然这与明代嘉靖年间的粮油价格相似，且嘉靖后，粮价出现了一定上涨，由此学术界普遍认为《西游记》成书于嘉靖年间。

　　《西游记》其本质上为读者呈现的是一个西天取经的佛教故事，因而佛教文化是其最外层、最宽泛的文化印记，所以，《西游记》饮食文化表现出浓厚的佛教饮食色彩。虽然《西游记》中佛教饮食品种十分丰富，但无不推崇素食，素食思想得以贯穿《西游记》始终。

　　对于《西游记》素食思想而言，一方面，凡是延年益寿、长生不老的食物大多为素食，且其生长期越长则效果越好，诸如蟠桃、人参果等。另一方面，是否素食或以素食为主是区别正派佛仙与外门妖魔的一大标志，坚持素食也是一个人物得道成佛成仙的重要修炼内容。

　　例如，孙悟空、猪八戒、沙僧在加入取经队伍前，他们都是肉食妖精甚至以吃人为生，而之后对荤腥之戒则是完全遵守的。《西游记》作为一部通俗小说，很大程度上反映了当时广大人民的思想愿望，推崇素食便是当时人民思想愿望的统一体现。

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　　我们日常的生活离不开衣、食、住、行，而饮食在我们物质生活中占有重要的地位，也是很多地方的物质民俗，主要包含了人们传统的饮食行为和习惯。饮食民族也包括饮食品种，饮食方式，饮食特征，饮食礼仪，饮食名称，饮食保存以及加工制作使用等风俗及礼仪常规。饮食也是一个环环相扣的过程，体现在选材，制作，保存，食用及礼仪等多个方面。各个民族的饮食文化也是丰富多彩的，也有各自的特点，下面文章就是对此展开研究。