我国冷链物流的崛起和战略浅析_物流论文发表

 我国冷链物流的崛起和战略浅析
涂红沙
摘要：随着人们生活水平的提高，人们对食品冷冻保鲜、食品安全和营养价值的要求也逐渐提高。冷链物流开始崛起成为深化利用资源、保障品质的必然需要。
关键词：食品安全、冷链物流、利润潜力
近年中国传统的饮食习惯正在发生变化，随着收入的增加，中国消费者越来越多地食用动物蛋白、奶制品以及即食类方便食品，日益认识到食品冷冻保鲜、营养和安全的重要性。但是，目前的中国冷链市场却还十分不发达。我国农副产品流通量很大，其中80%以上的生鲜食品是采取常温保存、流通和初加工手段，粮食产后流通损失占总产量的12％一15％，果蔬损失率达25％一32％，蛋腐蚀率达5％，肉十耗变质达3％，每年约有750亿元的直接经济损失。更有部分不法商家将变质的食品重新加工，卖给不知情的消费者，导致消费者食用后中毒的事件时有发生。据统计，消费者对食品消费的信任度已降低到50％。据估计，全国范围内，在需要温控处理的产品中仅有15%是以正确方式操作的，其结果是，大量的蔬菜和水果损毁，大众的健康处于潜在风险之中。博科资讯物流供应链研究中心调查显示，目前超过20％的食物由于没有很好地冷藏而浪费，腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人口的基本营养需求，损耗量居世界首位，而发达国家的果蔬损失率则控制在5％以下。欧、美、日等国食品冷藏运输率达80％-90％，东欧国家约50％，而我国只有10％左右。按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50％，而我国目前尚未形成完整的冷冻冷藏链，从起始点到消费点的流动储存效率和效益无法得到控制和整合。
目前我国冷链物流市场的特点可总结为：消费者对冷链物流价值认识不足，食品企业对冷链物流不够重视；冷链物流市场需求巨大，但现有冷链设施设备却利用率低；冷链物流市场规模小、网络分散。我国现行冷链物流市场行为可总结为三种：“各自为政”型自营冷链物流、“产供销一体化”型自营冷链物流和“第三方经营”型冷链物流。其中以自营型冷链物流为主，更具优势的“第三方经营”型冷链物流行为发展水平严重不足。
冷链管理中的问题浅析如下：
1、在冷链运输中没有充分利用第三方物流服务。由于冷链产品属于新鲜度要求非常严格的产品，如果运输不当，会导致变质，给生产企业造成成本和声誉的双重损失。为保证质量，冷链产品运输有着自身特殊的要求。因为这些特殊需求，生产企业大多是希望自己运输，物流外包的意愿不是很高。
2、在低温配送及运输过程中未能有效运用信息反馈来保证冷链产品质量。针对冷链产品保质期短的状况，必须通过快速消费来保证其新鲜度和营养价值。生产企业虽然已经考虑到在低温配送过程中选择最合理的车辆安排和最优的运输线路，但是却忽略了在这个环节中对冷链产品运输信息的跟踪监控。
3、冷链物流管理体系的建设颇不完善。冷链物流在我国尚是一个新兴的行业，国内企业对冷链物流管理体系的建设颇不完善，不仅造成了冷链物流成本的增加和资源的浪费，而且还直接影响着冷链产品的质量，形成对消费者健康的不安全隐患。尤其是在硬件基础设施设备、先进技术、经营管理的相互配合上不能充分发挥出整条冷链上各个资源的优势，从而在一定程度上制约了冷链物流的发展。
浅谈加强冷链物流管理，促进冷链物流崛起的三大措施：
1、实行冷链运输外包，打造核心竞争力。由于自营冷链运输的物流成本很高，我国冷链产品生产企业可与第三方冷链物流企业结盟，将冷链运输外包给专业的第三方物流服务企业，自己则集中资源进行核心竞争力的打造。需要特别强调的是，尽管把冷链运输外包给第三方冷链物流企业，但生产企业还是要加强对第三方冷链物流企业运输过程的实时监控，保证冷链产品的新鲜和营养价值，提高消费者的满意度。
2、利用先进的信息技术，创建冷链物流信息共享机制。要对冷链资源进行有效整合，就必须在冷链物流各个环节上为冷链运作提供一体化的信息服务。为此，冷链物流企业应充分利用各种先进的信息技术，如RFID、GIS、GPS等，建立动态的物流信息共享机制，更好地实现冷链物流环节中的信息交换、传递及反馈。
3、构建冷链物流激励机制和监管机制。构建一个市场化的冷链物流体系，并使其能够有效健康地运行与快速发展，必须建立能对冷链物流市场进行有效激励和监管的整套机制。激励机制和监管机制的市场主体主要有政府、行业协会和民间组织。政府作为宏观经济的管理者，政府管理范围和决策内容对市场运作的影响重大。
总之，当前中国冷链物流市场规模和需求增速加快，冷链物流作为物流的高端部分面临着大发展的历史机遇期。合理的冷链管理能够帮助客户降低运营成本，提高供应链运营效率，提升产品对终端用户的价值，从而提高终端用户的满意度。我国物流企业必须将先进的人员管理、精益的流程控制和可靠的设备三者有机结合，加紧建设和投资开发冷链基础设施建设，不断普及卓有成效的全国性冷藏供应链配送网络系统，同时通过信息化建设，促进冷链物流的软件优化，提升利润水平，减少相应损耗，避免浪费，进而间接推动配送产品产值的提升，促进冷链物流产业升级。
参考文献：1、刘卫战、孙明燕《中国冷链物流发展状况分析》
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